日本で初めてジャーマンポテトについて聞かれたとき、何のことか分からなかったです。ドイツでBratkartoffelnと呼ばれている料理です。 “Brat” は「焼く」、”Kartoffeln” は「じゃがいも」という意味です。ソーセージが入ったり、ベーコンが入ったりしていても、そっちは料理名には出ません。
おばあちゃんが長年使っていたフライパンで焼き上げたブラートカルトッフェルンが一番でした。が、２番目に好きなのは日本で作るブラートカルトッフェルン。材料が美味しいおかげですね♪
材料：
250g じゃがいも （デストロイヤーがおすすめ）
4本 ソーセージ （アルトバイエルンがおすすめ）
適量 塩 （ドイツでは岩塩が一般的）
少々 黒胡椒 （碾きたてが美味しい！！）
作り方：
１ じゃがいもを蒸して、または茹でます。１日から2日ぐらい寝かせます。そうすると、水分が少し減って、油少なめできれいな焼き目が付きます
２ 皮が苦手な方はじゃがいもをむいてから一口サイズに切ります。
３ ソーセージを１センチ程度の輪切りに切ります。
４ ソーセージをフライパンに移して、少し焼き目が付くまで中火で焼きます。
５ じゃがいもをソーセージがフライパンに移して、きつね色になるまで焼きます。ソーセージーが焦げないように、ポテトの上に避難させます。
６ 塩と黒胡椒で味付けをして、
７ いただきます♪
フレッシュ・ローズマリーが合います！
FAQ
油を使わないですか？
確かに、おばあちゃんはサラダ油をたくさん注いで、焼いたんじゃなくて、揚げました。肉体労働が一般的じゃなくなったので、そんなにたくさんのカロリー消費しきれない。ソーセージから出る油で十分いい焼き目が付きます。
デストロイヤーは見つかりません。
デストロイヤーは春から初夏ぐらいが旬です。きれいな黄色で、ほんのり甘くて、皮まで美味しく食べちゃう品種です。ない場合、崩れにくい他の品種でも構いません。メイクイーンが一般的においてあると思います。
